«В тарелке лимон. Он желтый и шероховатый. Острым ножом я срезаю тонкую кожуру. В комнате запахло лимоном. Этот запах мне очень нравится. Потом я режу лимон на кружочки. Беру один кружок в рот. Становится кисло… И у меня текут слюнки...

Каждый из нас, наверное, хотя бы раз засыпал в метро или в автобусе так крепко, что даже слюнки текли. Проснувшись, мы чувствовали стыд, нам было неудобно перед другими пассажирами. Ведь с эстетической точки зрения слюна кажется противной, неприятной субстанцией. Однако эта необыкновенная жидкость выполняет много важных функций в нашем организме, например борется с неприятным запахом изо рта (галитозом). Давайте вместе с Евгенией Почкаевой, старшим преподавателем Высшей школы биотехнологий и пищевых производств, членом Совета молодых учёных Политеха, разберёмся, зачем нужна слюна...