Сыры — продукты, полученные путем выделения из молока белково-жировой массы, имеющей характерный вкус и запах. В зависимости от сорта сыра, который предполагается производить, используется молоко цельное, обезжиренное или обогащенное жиром (путем добавления сливок). Это продолжение, Часть №1, здесь Часть №2, здесь Часть №3, здесь Часть №4, здесь Какие бывают сыры: названия и рецепты со всего света 1. Мизитра (Греция) Мизитра — традиционный греческий сыр, приготовленный из сыворотки коровьего, козьего или овечьего молока...

Сыр — нечто большее, чем еда. Сыр — это гастрономия и искусство в одном флаконе. Ведь любая средневековая технология, доведённая до вершин мастерства, это искусство, понятное любому из нас. И в этом искусстве есть толика магии! Это продолжение. Часть №1, здесь.. Какие бывают сыры 1. Маскарпоне (Италия) Маскарпоне — это сыр из итальянского региона Ломбардия, характеризующийся очень высоким содержанием жира, от 60% до 75%. Его текстура может быть гладкой, сливочной или маслянистой, в зависимости от производственного процесса, а вкус лимонный, сладкий, насыщенный и маслянистый...