Какая из речных рыб по праву может считаться самой вкусной? Давайте попробуем разобраться, какая же рыба по праву заслуживает называться вкуснейшей! Этот вопрос является самым частым предметом обсуждения и споров среди рыболовов. Мнения на его счет зависят от географических особенностей, потому что доступность различных видов зависит от того, где вы живете. Там, где живу я, очень сложно найти судака, но краппи и сом встречаются довольно часто. Я могу купить замороженного судака, но замороженная рыба никогда не бывает так же хороша, как свежая, поэтому сравнение тут было бы неуместно...

Соленая рыба является деликатесным закусочным продуктом. Поваренная соль не только консервирует рыбу, но и придает ей новые вкусовые свойства. Ряд рыб (сельдевые, лососевые, скумбриевые, ставридовые, нототениевые, анчоусовые и др.) способны в процессе посола созревать, приобретая свойственные только им специфические приятные аромат, вкус и консистенцию. Солят свежую рыбу в целом виде или потрошеную, обезглавленную, семужной резки, пласт-филе, полупласт, пласт с головой, пласт обезглавленный, зябреную, жаброванную, тушку...