Рецептов скумбрии холодного копчения в домашних условиях много и все они довольно далеки от промышленной рецептуры, по которой ранее делался это популярный деликатес. Далее слегка адаптированный рецепт по мотивам старой доброй советской «Инструкции по изготовлению рыбы холодного копчения». Холодное копчение считается более щадящим способом приготовления по сравнению с горячим, при котором в рыбе сохраняются полезные элементы – не разрушаются жирные кислоты, сохраняется рыбный жир. Указанная выше...

Очень вкусная скумбрия холодного копчения! Приготовить её сможет каждая хозяйка, так как это очень просто! Нам понадобится: Для рассола: Способ приготовления: Приготовим рассол. В воду добавить соль, сахар, специи, луковую шелуху, поставить на плиту и проварить на маленьком огне15 минут. Затем остудить до комнатной температуры, процедить. Подготовим рыбу. Отрезать голову, выпотрошить внутренности, помыть. После, сложить в ёмкость, залить рыбу рассолом, положить на неё тарелку с гнётом. Засолка рыбы будет продолжаться 3 дня...