ВОК давно перестал быть исключительно азиатским феноменом: сегодня этот способ приготовления пищи ценят повара и домашние кулинары по всему миру. Он позволяет быстро, эффектно и вкусно готовить самые разные блюда — от овощей до мяса и морепродуктов. Ключ к аутентичному результату — правильная посуда: именно сковорода WOK задает характер готовки. В этой статье разберем, что скрывается за этим названием, как устроена нужная техника, какие материалы и параметры стоит учитывать при выборе и можно ли обойтись без специализированного оборудования...

Визитной карточкой китайской кухни и азиатской кулинарии в целом являются вок-блюда. Чтобы их приготовить нужна специальная сковорода вок. Об этой посуде и пойдет речь. Что такое вок ? Классический китайский вок обладает круглой формой, выпуклым дном, высокими и тонкими стенками. Сделан он из чугуна или углеродистой стали. Имеет одну или две ручки. В Китае часто готовят на специальных горелках, в центре которых выемка в форме полукруга. С ее помощью сковорода вок обретает устойчивость, а мощное пламя быстро и равномерно нагревает стенки...