Я помню в моем детстве была только одна сковородка - чёрная, страшная, чугунная, тяжеленная! И она была для всего! Но она была неподъемная и на вид ей было лет восемьдесят. Раньше она была внутри покрыта белой эмалью, которая со временем потрескалась и пооткалывалась. У любой современной хозяйки, пользующейся современными Тефалями, волосы встали дыбом бы при виде этого кухонного девайса. Зато сейчас: Ну, с классической сковородой всё понятно - жарим картошку, котлеты, лучок, овощи, мясо мелко нарезанное и прочую мелочь...

Тажин, строго говоря, готовится в определенной глиняной или керамической посуде с конусообразной крышкой. Но, пока у меня ее нет, использовала свою очень жаропрочную толстостенную сковороду. По рецепту нужно было взять целую курицу на 1,5 кг и разрубить ее на порционные куски. Я же, просто купила 1,5 кг голеней и бёдер. Голени также использовала для бульона в Минестроне (описание рецепта тут). В Тажин обычно добавляются пряности и сухофрукты, более привычные нам в десертах, например, корица или финики...