Я помню в моем детстве была только одна сковородка - чёрная, страшная, чугунная, тяжеленная! И она была для всего! Но она была неподъемная и на вид ей было лет восемьдесят. Раньше она была внутри покрыта белой эмалью, которая со временем потрескалась и пооткалывалась. У любой современной хозяйки, пользующейся современными Тефалями, волосы встали дыбом бы при виде этого кухонного девайса. Зато сейчас: Ну, с классической сковородой всё понятно - жарим картошку, котлеты, лучок, овощи, мясо мелко нарезанное и прочую мелочь...

Тажин — это не просто блюдо, это целая философия и душа марокканской кухни. Готовить его — настоящее медитативное удовольствие. Давайте по порядку. Что всё таки такое тажин? Представь нежнейшее рагу из...