... не пригоревшая, не "сморщенная". А будет свеколка идеальная: более сладкая, сахарная, нежная, сочная. И не водянистая, как бывает при отваривании. Я вот раньше думала: зачем ее пекут - можно отварить. Зачем жизнь усложнять себе и свекле? А запекать стоит: свекла более сладкая, более сочная - и сохраняет приятную плотность. Хороша в любом салате, ее можно использовать для борща - везде, где мы любим использовать вкусную и красивую свеклу. Не всех запекание радует: то пересушеная свеколка, то пригорит, то жесткая...

Приготовив запеченную свеклу в духовке, мы получаем абсолютно уникальный продукт! Таким образом ее можно заготовить впрок - потереть и заморозить тонкими пластами в пакетах для борщей или винегретов, можно приготовить салат с орешками и сметаной, порезать пластиками и посыпать чабрецом и чесночком или потереть на терке и есть ее, как овощную икру... Запечь свеклу правильно нужно еще суметь. Так готовят немногие, попробуйте! Перед запеканием нельзя заворачивать корнеплоды в фольгу или пекарскую бумагу, иначе вкус корнеплодов будет напоминать вкус пареных или вареных овощей...