Ограничить сахар или найти более полезную альтернативу под силу каждому. Рассказываем, чем можно заменить столовый сахар в рационе. Материал прокомментировали: Светлана Артемова, к.м.н., руководитель центра Longevity в GMS Clinic, семейный врач, терапевт; Софья Цатурян, эндокринолог, ведущий специалист клиники «Семейная». Сахар так или иначе присутствует практически во всей пище, но в разных формах: в виде глюкозы, фруктозы или сахарозы [1]. Все три соединения относят к классу углеводов. В разном количестве и виде сахара есть и во вредных сладостях, и в полезных овощах и фруктах...

Для удобства классификации все вещества мы будем называть сахарозаменителями 🙏 это простой сахар, который естественно содержится во многих фруктах и меде. Она широко используется как подсластитель в пищевой промышленности, а также может быть добавлена в некоторые продукты в виде фруктозно-глюкозного сиропа. Калорийность соответствует калорийности сахара — 4 ккал/г, но при этом фруктоза слаще сахара практически в 2 раза, соответственно для придания нужного сладкого вкуса, ее количество может быть снижено...