Известно, что вода кипит при 100 °С. Однако практика показывает, что вода может закипеть и при комнатной температуре, и при 130 °С. В каких условиях это бывает, поведали экспериментаторы. Что такое кипение воды и что на него влияет В науке кипение определяется как смена агрегатного состояния вещества при нагревании, переход из жидкого состояния в парообразное, то есть с выделением пара. При какой температуре закипает вода? Физика утверждает, что чистая пресная вода при нормальном давлении в 1 атмосферу (760 мм ртутного столба) кипит при 100 °С...

Наберите воды в чайник и включите его (ну или поставьте на плиту). Со временем вода начинает сильно шуметь. Но пузырьков пока нет - она еще не кипит, потому что не достаточно нагрелась. С удивлением вы заметите, что как только вода начнет закипать, звук будет делаться тише и тише. Как только вся вода забурлит пузырьками, шум прекратится. В чем же тут дело? Оказывается, что маленькие пузырьки образуются не только в кипящей воде. Присмотритесь к дну чайника - вы увидите эти маленькие пузырьки. Они образуются в достаточно горячем слое воды, который плотно соприкасается с нагревающимся дном...