В нашем понимании уха — блюдо исключительно рыбное. Если верить Вильяму Похлебкину, раньше так называли и отвары из мяса или курицы. В последние столетия термин закрепился за горячим рыбным супом. Основная составляющая ухи — прозрачный ароматный бульон, поэтому вкус рыбы выходит на первый план. Рассказываем, как выбрать хорошую рыбу для ухи, с чем ее сочетать и как варить полезный суп дома.  🐡 Из какой речной рыбы лучше готовить уху   Похлебкин утверждал, что рыба для ухи должна отличаться клейкостью, нежностью и сладостью...

Настоящая уха варится на костре у реки из свежепойманной рыбы, но и в домашних условиях можно приготовить это замечательное блюдо, которое покорит сердце любого гурмана. Настоящая уха должна быть прозрачной, наваристой и иметь ярко выраженный рыбный вкус. Для этого необходимо соблюдать несколько важных правил: Для классической ухи лучше всего подходят речные рыбы с белым мясом: судак, щука, окунь, ёрш, налим. Можно использовать и морскую рыбу: треску, хек, морского окуня. Идеально, если у вас есть несколько видов рыбы — это придаст ухе особенную глубину вкуса...