Сегодня я расскажу вам, как приготовить хаш – настоящее мужское блюдо. Содержание Хаш – насыщенный мясной бульон, древнейшее блюдо кавказских народов, калорийное и питательное. Оно похоже на русский холодец, но подается горячим. Считается бюджетным, потому что готовится осенью или зимой, когда забивают много скота и остаются дешевые невостребованные говяжьи и свиные ножки, хвосты и рубец. Это исключительно утреннее блюдо, дающее энергетический заряд на весь день. По-армянски “хашел” означает “варить”...

Ножки, голову и требуху невозможно приготовить иначе как отварив. Кто отварит эти продукты - получит хаш. Теперь вопрос - это что, одни армяне оказались такими умными, что догадались варить, а остальные народы, в том числе скотоводческие, оказались настолько тупыми, что выкидывали то, что можно съесть? У вас, случайно, мимо дома прохладный горный ручей не протекает? Нет? Жаль! Потому что парочку передних говяжьих ног лучше бы положить именно в проточную воду - пусть отмокнут денек. Пара хвостов, если пожелаете, тоже пусть полежит в воде...