Чтоб мясо было вкуснее и нежнее его маринуют – это прописная истина, которая известна всем. В маринады традиционно входит 3 компонента: Кислота нужна, чтоб размягчить мясо. Используют всё что угодно: яблочный уксус, бальзамик, лимонный или апельсиновый сок. Масло защищает мясо от высыхания – оно образует тонкую плёнку на поверхности, которая препятствует испарению влаги. Специи же придают новый вкус и аромат. Не стоит недооценивать это, потому что специи не только вносят что-то новое, но и маскируют неприятный вкус и запах...

Правильное время в маринаде — это не мелочь, а ключ к сочному и ароматному мясу. Сколько именно мариновать разные виды мяса, чтобы не испортить вкус, передает Sports.kz со ссылкой на Rbc.ua. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Southern living. Роль маринадов Маринады обычно готовят из комбинации масла, кислоты (например, уксуса или цитрусового сока) и приправ, таких как травы, специи, чеснок, лук и тому подобное. Каждый компонент играет ключевую роль: масло поддерживает влажность мяса и передает его вкусы...