Сахар — это один из немногих продуктов, который при правильном хранении может сохраняться практически очень долго. Это объясняется тем, что сахар не поддерживает рост бактерий и микроорганизмов, которые вызывают порчу продуктов...

Сахар используется не только в выпечке и десертах, но и как консервант: благодаря ему так долго хранится любимое варенье, заготовленное летом на зиму. Несладким блюдам сахар придает насыщенность, может усилить вкус, оттенить кислоту и соль. Сахар — долгоиграющий продукт. Все дело в процессе изготовления: сырье так глубоко перерабатывают и очищают, что в получившихся кристаллах почти не остается влаги — именно она создает благоприятную среду для развития бактерий. Это важный момент, который нужно знать о сахаре: на его срок хранения сильно влияет окружающая среда...