Если голубцы варятся в обычной воде, а не в бульоне, то процесс приготовления выглядит так. Сырые голубцы укладывают в большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Они должны быть прижаты друг к другу максимально плотно. Как только голубцы были уложены, в кастрюлю вливают горячую воду так, чтобы она полностью покрывала блюдо. Затем на голубцы кладут плоскую тарелку донышком вверх. Делается это для того, чтобы они не всплывали и не разворачивались при кипении...

Голубцы из свежей капусты с говяжьим фаршем и рисом в томатно-сметанной подливке – классический пошаговый рецепт