Рис — один из самых простых гарниров, но именно с ним у многих постоянно случается одно и то же: то недоварился, то превратился в кашу. Особенно если речь о пропаренном длиннозёрном рисе, который кажется капризным. На самом деле всё гораздо проще. Главное — правильно рассчитать воду. Пропаренный длиннозёрный рис проходит предварительную обработку паром, из-за чего зерно становится плотнее и менее клейким. Он идеально подходит для плова, гарниров, салатов и разогрева на следующий день — структура сохраняется...

Кулинария — тоже своего рода наука, так как для приготовления различных блюд необходимо знать химический состав продуктов, каким изменениям они могут подвергаться под воздействием температуры, что можно сочетать друг с другом и так далее. Конечно, эти знания не даются нам от рождения, всему нужно учиться — даже такому, казалось бы, элементарному действию как приготовление риса. Рис — один из самых популярных гарниров в мире, который можно употреблять в пищу как в виде самостоятельного блюда, так и в виде одного из ингредиентов в рецепте...