Горячая или холодная? Одна ошибка делает плов вязкой кашей... Многие думают: «Какая разница, главное — чтобы рис сварился». И заливают крупу первой попавшейся водой из-под крана. А потом удивляются, почему плов превратился в липкую массу, хотя сорт риса был «правильный» и мяса не жалели...

Плов легко испортить даже на этапе, когда мясо уже обжарено, овощи дали аромат, а рис промыт и уложен в казан. Один из ключевых моментов — температура воды, которой заливают крупу. Для плова лучше использовать горячую воду или кипяток. Холодная вода резко снижает температуру содержимого казана. Рис начинает готовиться неравномерно, кипение останавливается, а крупа может стать более клейкой. Получить рассыпчатый плов в таком случае сложнее. Горячая вода помогает сохранить стабильную температуру и не прерывает процесс приготовления...