Не существует полного эталонного списка сыров. Считается, что в мире есть от 400 до 1500 видов сыра. Однако, многие из них похожи друг на друга, только изготавливаются в разных местах, из молока разных коров, и соответственно, эти сыры отличаются по вкусу. На разнообразие сыров влияют множество факторов: от возраста животного и периода лактации и питания до технологии сыроделия и ингредиентов, которые мы используем в процессе приготовления сыра. Также здесь не обходится без чутья сыродела, его опыта и секретов...

Сыр относится к древнейшим продуктам питания человека. Согласно исследованиям, его начали изготавливать примерно в 8000 году до н. э., когда люди впервые одомашнили овец. С того времени было придумано множество сортов и разновидностей этого молочного продукта. Сегодня в мире известна широкая классификация сыров, которая предусматривает их деление по технологии приготовления, натуральности, твердости сырной головки. Выбирая сыр в магазине, обращайте внимание на полное наименование продукта и обязательно читайте состав...