Однажды к нам пришел отзыв о нашей говядине, цитата: «Какая разница у кусков вашей говядины: цены разные, мясо-то одно?». Итак, рассказываем, для каких блюд выбирать тот или иной кусок
Сразу скажем, что вкус, текстура мяса у каждого куска разная, так как используются разные части: неподвижные - самые мягкие, подвижные с более плотной текстурой. Фото приложили по списку
Вырезка (I сорт)
Самая ценная часть и неподвижная, нежирная, без прожилок. Подходит для запекания целым куском или для гриля...
Состав: 1 кг. Мякоти говядины, 50 г. Сливочного масла, 0.5 стакана тертого сыра, 2 луковицы, 2 яичных желтка, 0.5 стакана панировочных сухарей, Черный молотый перец, Соль Приготовление: Мясо вымыть, обсушить, отбить целым куском, посолить и запечь в духовке, время от времени поливая образующимся соком, бульоном или водой. Приготовить фарш. Лук мелко порубить, слегка обжарить в сливочном масле, а затем соединить его с сыром, желтками, сухарями, посолить и поперчить по вкусу, перемешать...