Ее называют«белой смертью». Сложно поверить, что когда-то соль была на вес золота. Из-за нее развязывались войны, ей расплачивались за работу, а наличие соли в доме было признаком достатка и благополучия. С тех пор мы прошли долгий путь, но до сих пор не знаем всех тонкостей. Например, что солить блюда нужно не только по собственному вкусу, но и по правилам. Давайте разбираться, как именно. 1. Зачем нужна мелкая или крупная соль? Есть несколько видов соли. Первый и самый распространенный – мелкая поваренная соль...

Соль — это волшебная палочка в мире кулинарии, способная раскрыть вкусовые ощущения, которые скрыты от нашего языка. Соль, пожалуй, самая древняя и загадочная приправа на нашей кухне. Казалось бы, ее кристаллы несут в себе лишь один простой вкус — соленый. Однако щепотка соли, добавленная в шоколад, карамель или даже в дольку арбуза, способна раскрыть такой спектр сладких и глубоких оттенков, что это кажется волшебством. Но за этим кулинарным чудом стожат сложные и увлекательные научные процессы, происходящие на уровне наших вкусовых рецепторов и молекул пищи...