Какое блюдо лидирует в списке самых популярных завтраков в мире? Конечно, яичница или вареные яйца. Это быстро, сытно и очень вкусно. Однако еще пару десятилетий назад куриное яйцо было едва ли не главным врагом кардиологов. Людям советовали жестко ограничивать их потребление — не более 2–3 штук в неделю. Причина была серьезной: в одном крупном яичном желтке содержится около 185–200 мг холестерина, что составляло больше половины рекомендованной тогда суточной нормы. Врачам казалось очевидным: ешь много яиц — получаешь бляшки в сосудах и проблемы с сердцем...

Желтки являются источником многих питательных веществ. Даже считается, что золотой шарик является наиболее ценным компонентом продуктов из домашней птицы . Большой яичный желток наполнит вас примерно шестидесяти калориями. Желтки содержат витамин А , витамин Е , витамин В6 , витамин В12 , витамин В5 , витамин К , витамин D , кальций , железо , магний , марганец , медь , фосфор , калий и многое другое. Хранение желтка Многие рецепты требуют использования только белка . Однако что делать с оставшимися...