2 кг говяжьей, телячьей или 1 кг свиной головы, 1 ст. ложка топленого сала или маргарина, 2 моркови, 1 петрушка, 2 луковицы, 1 ст. ложка томатного пюре, соль, перец, ½ стакана сметаны, бульон. С говяжьей головы надо снять кожу. Свиную и телячью головы оставить с кожей, но хорошо их ошпарить, соскоблить и опалить оставшиеся волосы. Очищенную, обмытую голову или кусок головы разрубить на более мелкие части (мозги вынуть) и варить с пряностями и кореньями, пока мясо не станет мягким...

На днях задался вопросом: сколько весит моя голова? Взвесить не вышло – шея мешает, поэтому спросил Алису. Говорит – от 4 до 6 кг. Приличная тыква! 😁 Мощно! На самом деле, интерес не праздный. На прошлой неделе значительно больше обычного работал за компьютером и к выходным ощутил последствия – ломота в шее, затруднённое дыхание по ночам и ноющая боль в затылке. Не удивительно! Одно дело, держать голову вертикально, строго над корпусом, и совсем другое – в наклоне. Для того, чтобы понять разницу, поставил локоть на стол ладонью вверх и взял груз...

О том, как правильно и сколько варить говяжье сердце, знают далеко не все хозяйки. Ведь этот субпродукт нечасто появляется на нашем столе. Тем временем, из него можно приготовить огромное количество питательных, вкусных и полезных блюд. Сердце - это мышца, которая непрерывно работает. Поэтому мышечная ткань очень плотная, требующая достаточно много времени, чтобы сварить ее до полной готовности. Как выбрать Охлажденное говяжье сердце - более ценный продукт, нежели замороженный. В охлажденном виде обычно продается продукция местных животноводов, а вот замороженную чаще привозят из-за границы...