Как выбирать, как хранить, как готовить и как есть Грецкий — один из самых сложных и интересных орехов. Не имея очевидной сладости, горечи, терпкости и других граней вкуса, он оказывается универсальным продуктом, который одинаково здорово работает с птицей, травами, сырами, овощами и десертами...

Плоды имеют ценный состав благодаря биохимическому разнообразию. Он имеет широкое применение в кулинарии, медицине и здоровом питании. С одного взрослого дерева снимают до 350 кг плодов в год. Первые дерево начинает плодоносить в возрасте 8 лет, а пик плодоношения приходится к 20 годам. Орех дает плоды на протяжении 200 лет и способен расти до полувека. Созревание плодов приходится на сентябрь – октябрь, в зависимости от сорта и региона произрастания. Масса плода вместе со скорлупой составляет от 6 до 15 г...