Казалось бы — ну что такого собинного может быть в варке говядины. Бросил ее в воду, и вари себе, пока готова не будет. Но на самом деле, есть несколько нюансов, как получить при варке мягкое, при этом сочное и вкусное мясо, беря даже не самые лучше части говядины. И если эти правила не соблюдать, то даже хорошая говядина может превратить в сухой, «резиновый» кусок. Все начинается с выбора: При выборе говядины для варки следует обратить внимание на несколько ключевых факторов. Если ваша цель – приготовить первое блюдо, наилучшим вариантом будет говядина на кости...

Говядина довольно капризное мясо, которое легко можно испортить неумелым приготовлением. Неправильно приготовленное мясо говядины будет жестким, безвкусным и может испортить блюдо. Чтобы определить, как долго варить говядину, нужно знать какую часть туши вы хотите приготовить, вес мяса, а также по возможности возраст животного...