Ячневая крупа — это дроблёный ячмень без шлифовки. В отличие от перловой, которую полируют до гладкого зерна, ячка сохраняет больше оболочек и потому содержит заметно больше клетчатки. Зерно просто дробят на фракции, не удаляя внешние слои, — в этом и кроется большая часть её пищевой ценности. По вкусу ячневая каша чуть грубее перловой, варится быстрее и стоит копейки. Именно поэтому её часто списывают в разряд «солдатской еды» и недооценивают. На 100 г сухой ячневой крупы приходится примерно 320–325 ккал, около 10 г белка, 1,3 г жира и 65–66 г углеводов...

Ячневую крупу зачастую недооценивают, и совершенно зря! Она является источником растительного белка и железа, так что незаменима при анемии. Благодаря грубой клетчатке и медленным углеводам она надолго утоляет голод и запускает работу ЖКТ. А это в свою очередь способствует нормализации веса. Наконец, правильно сваренная ячневая каша получается очень вкусной. Так что рассказываем, как приготовить ячневую кашу на воде, чтобы полюбить ее раз и навсегда. То, какой получится ячневая каша, напрямую зависит от подготовки крупы...