Сначала немного истории... Хаш — блюдо настолько основательное, что его появление на столе можно считать семейным событием. Это густой, наваристый суп из говяжьих ножек, иногда с добавлением рубца и других субпродуктов. На Кавказе его особенно любят в Армении, Грузии и Азербайджане, но похожие блюда существуют у многих народов: от румынской чорбы до французского пот-о-фё. Везде идея примерно одна: если у коровы остались части, которые жалко выбрасывать, их нужно долго варить, а потом торжественно съесть...

Сегодня я расскажу вам, как приготовить хаш – настоящее мужское блюдо. Содержание Хаш – насыщенный мясной бульон, древнейшее блюдо кавказских народов, калорийное и питательное. Оно похоже на русский холодец, но подается горячим. Считается бюджетным, потому что готовится осенью или зимой, когда забивают много скота и остаются дешевые невостребованные говяжьи и свиные ножки, хвосты и рубец. Это исключительно утреннее блюдо, дающее энергетический заряд на весь день. По-армянски “хашел” означает “варить”...