Я не представляла, что грибной суп может быть таким душистым, ароматным и бесконечно вкусным. Это квинтэссенция грибного вкуса, это концентрированный грибной аромат. И это лучшее, что есть в грибном супе. Он может быть постным: никакого мясного бульона, никакой сметаны. А можно приготовить и на говяжьем, курином бульоне. Мне нравится компромисс: постный, но с добавлением сметаны :) И понравился мне вариант, для грибного супа не совсем привычный: с макаронами. Хотя… Старинный рецепт есть - с лапшой :) Но дело не в макаронах - их и исключить можно...

Грибной суп каждый варит по-своему. Я предлагаю вам свой вариант этого вкусного и питательного блюда, которое очень хорошо идет в мороз. Варить суп мы будем из отварных замороженных грибов, которых нужно около 400 грамм. В первую очередь ставим вариться перловку. И это первое моё правило: варим перловку отдельно. Так она не будет давать бульону излишнюю мутность. Грибы размораживаем заранее и нарезаем средними кусочками. Пока перловка варится, режем мелким кубиком большую луковицу и пассеруем до готовности на сливочном масле...