Это особое старинное блюдо. Отварную голову барана подают только самым уважаемым людям и аксакалам. В дни больших праздников, когда режут барана, голову и ноги отваривают отдельно. Обработка компонентов - процесс не из легких...

Кавказская кухня — это не только шашлыки с люля-кебабами и прочие и хычины с кутабами, которые найдутся с меню каждой профильной едальни любого российского города. Есть блюда, встретить которые за пределами горных республик куда как сложнее. Все дело в специфике вкуса. «Тонкости» собрали кулинарный топ-5 не самых известных кавказских блюд, попробовав которые раз, уже никогда не забудешь. 1. Вареная баранья голова Блюдо готовят по большим праздникам или к приезду уважаемых гостей в Чечне, Дагестане, Ингушетии, Кабардино-Балкарии и других регионах...