Слушайте, а вы замечали, как правильный наваристый супец может вмиг поднять настроение после тяжелого рабочего дня? Главный секрет тут, конечно, в основе — батюшке-бульоне. И вот тут у многих, особенно начинающих кулинаров, возникает резонный вопрос: сколько времени варить свиные ребрышки для супа, на бульон? Кажется, чего там сложного — бросил в воду и жди. Но нет, друзья, дьявол, как водится, кроется в деталях. Если вы хотите, чтобы мясо буквально соскальзывало с косточки, а сам отвар стал прозрачным и ароматным, забудьте о спешке. В среднем процесс занимает от полутора до двух часов. Конечно,...

ОТ ГОРОХОВОГО СУПА И БОРЩА ДО ОСТРЫХ И ПРЯНЫХ ЗАКУСОК Свиные ребра — продукт универсальный. Из них можно варить наваристые супы, их можно запекать, мариновать в острых пряностях, жарить, коптить и так далее. Кроме того, это относительно недорогое мясо, гораздо доступнее той же вырезки, поэтому и экспериментировать с ними можно чаще. А еще ребра запросто можно есть руками, осязая их плоть и текстуру, — что как минимум приятно, что бы вам ни говорили специалисты по столовому этикету. Мы выбрали девять...