Начинку делала не из колбасы. Начинка из ливера в последнее время почему-то подзабыта хозяйками. А зря. Очень вкусные пирожки получаются. И материальных затрат на продукты совсем не много. Помню, в моём советском детстве мама часто пекла или жарила пирожки с начинкой из ливерной колбасы. Но разве сейчас купишь такую ливерку, какая была в те годы? Теперь в ней больше манки или крахмала, чем ливера. Так, слегка припахивает, не более. Что нам понадобится для начинки? С тестом я не стала заморачиваться и купила слоёное дрожжевое в магазине...

Свиная печень, как все известно, горчит, так как по окончании того, как вырежем все ненужное, разрезаем её на некоторое количество кусков, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и сливаем её. Воду сменяем 3-4 раза, для того чтобы убить горечь. В крайний раз  залить молоком и установить кастрюлю на сильный огонь. По окончании того как молоко вскипит,  огонь убавляем и в том же молоке варим печень в продолжение 10-15 минут. Вынув печень из молока, тушим, как обычно. В отдельности варим...