Отварная рыба – блюдо диетическое, но довольно скучное на вкус. Поэтому ее подают с соусом, самый известный вариант – польский соус. Основные моменты тезисно: Добавьте в кастрюлю лук, морковь, перец горошком, лаврушку, чтобы минимизировать запах тины. В зависимости от того, варите ли вы рыбу на горячее или же для ухи, продолжительность тепловой обработки будет отличаться. Также время зависит от величины кусков. Чтобы приготовить наваристый рыбный бульон, рыбу варят 1 час...

Самым важным этапом при сушении головы щуку – это установка её на подставке. Голова отрезается сразу за первыми плавниками, после этого её засаливают на пять часов. После засаливания, очищаем жабры и открываем её рот на всю ширину для вынимания слизи и остатков соли. Пользоваться нужно пассатижами, пенопластом и зубочистками. Все промойте, вымойте соль и очистите все полотенцем. В кусок пенопласта воткните гвоздь, на который насаживайте голову щуки, в том месте где есть над её позвоночником небольшое отверстие...