Время приготовления: 1 час 50 минут. Активное время: 35–40 минут. Порции: 5–6. Сложность: средняя. Главный нюанс: не торопить бульон и не переварить рис. Основа вкуса: говядина, рис, томатная заправка, чеснок, зелень, специи и кислинка. Харчо — это густой, пряный суп, в котором вкус собирается не за счёт одной сильной специи, а за счёт правильного порядка. Сначала варится крепкий мясной бульон, потом добавляется рис, отдельно готовится томатная заправка со специями, а в самом конце идут чеснок, зелень и короткое настаивание под крышкой...