Речной рак - не просто вкусная закуска к пиву или дорогой ингредиент ресторанного салата. Не менее изысканное сочетание получится, если подать мясо рака к белому вину или подсоленному томатному соку со свежей зеленью...

Собрались вы, значит, честной компанией, на столе красуется гора живого деликатеса, а в воздухе витает тот самый предвкушающий аромат укропа. Казалось бы, дело нехитрое: бросил в чан и жди. Но тут-то и зарыта собака. Переваришь — получишь «резину», не доваришь — рискуешь здоровьем. Так всё-таки, сколько варить раков после закипания? Знаете, приготовление раков — это почти ритуал. Начнем с того, что солить воду нужно не жалея сил, прямо как в море. Классика жанра: на литр воды идет столовая ложка соли с горкой. И не забудьте про зонтики укропа, именно они создают тот самый «вкус детства». Когда вода в огромной кастрюле начинает неистово бурлить, мы отправляем туда наших панцирных друзей...