Способы хранения зелени: сушка, замораживание, засолка Не представляю приготовление многих столовых блюд без зелени (укропа, петрушки, шалфея, сельдерея, крапивы, шпината). Летом беру ее с грядок, да и осенью тоже. Петрушка, например, благополучно сидит в своей грядке до первого снега. Но потом всё же зелень приходится заготавливать на зиму. Способы использую разные: сушу ее, консервирую, засаливаю, замораживаю в холодильнике. Сушка зелени Отбираю для сушки только свежую зелень. Сушу ее либо в затененной беседке, разложив на столике, либо в дегидраторе, позволяющим удалить из растений влагу, при это сохранив в них практически все полезные элементы. Сушу на зиму практически всю зелень, включая крапиву. Исключение – листья салата. Собранные растения обязательно перебираю, выбирая траву и обрывая с них поврежденные листочки. Далее промываю их под проточной водой и просушиваю, разложив на полотенцах. Потом нарезаю на части среднего размера. После приступаю непосредственно к сушке зелени, используя дегидратор, выставив на нем температуру на 400С. Хорошо она сушится и в духовке газовой плиты. Однако если за окном хорошая погода, жара, то не грех воспользоваться и старинным дедовским способом – сушу измельченную зелень на открытом воздухе, разложив ее на скатерке в садовой беседке. То, что продукт готов, проверяю на ощупь – он должен при сдавливании слегка крошиться. Хранение сушеной зелени Храню ее в бумажных пакетиках или стеклянных, герметично закрытых банках. Место хранения выбираю такое, где нет повышенного уровня влажности, поскольку она весьма негативно воздействует на сушеный продукт. Если получается заготовить зелень многих видов, то подписываю ее, поскольку по внешнему виду разные виды могут быть очень похожими. Замораживание Способ хорош. Зелень при замораживании сохраняет в себе все полезные элементы и не теряет вкуса. Единственный минус – после разморозки, даже случайной, повторному замораживанию она не подлежит. Это будет уже не то. Способы замораживания Их два: сухая и влажная. Сухой способ Он включает в

Репост