Всеми любимый, новогодний салат "Оливье". Все прекрасно знают его рецепт уже много лет. Первым делом для приготовления оливье мы отвариваем овощи - картофель и морковь. Кто то делает это заранее, чтоб на следующий день быстрее приготовить оливье, кто то сразу все варит и режет. Что мы делаем - моем овощи, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Овощи закипели, добавили щепотку соли и варим до готовности. Вроде все просто. Но при варке таким способом всплывает ряд проблем. Здесь главное не переварить картофель...

Салат «Оливье», как и множество его вариаций («Столичный», «Мясной» и т.д.), готовится довольно быстро, если не учитывать время, которое занимает варка картофеля и моркови для салата, а также их последующая нарезка. Однако есть хитрость, позволяющая сократить это время до нескольких минут и приготовить салат всего лишь за полчаса. Как мы поступаем с картофелем и морковью обычно? Долго варим их в кожуре, практически всегда переваривая, потом охлаждаем, мучительно чистим и нарезаем овощи, пытающиеся превратиться в наших руках в кашу...