Налим – промысловая рыба семейства тресковых. Распространена практически на всей территории РФ, но на прилавках магазинов частым гостем не является. Непотрошенные тушки стоят от 300 руб/кг. Но в ближайшем магазине вы рыбу скорей всего не встретите, а в специализированных лавках цена может быть сильно выше. Тушки средней мелкости обычно весят 1-3 кг. Сколько времени жарить Налима жарят в виде стейков или филетированных кусочков. Чтобы куски держали форму, их окунают в кляр, панируют или обваливают в муке перед помещением в сковороду...

Уху из живых налимов можно  делать и на бульоне из мелкой рыбы, но большею частью ее приготовляют из одних налимов, которых требуется (на 6 порций) не менее 3-х фунтов (1 фунт=450г), т. е. один крупный или 3 – 4 мелких...