Время варки стручковой фасоли сильно зависит от ее Возраста и свежести: Молодая, нежная фасоль (тонкие, ярко-зеленые стручки): Требует самой быстрой обработки. Время варки: 5–7 минут в кипящей подсоленной воде. Более зрелая или толстая фасоль (с жесткими кончиками и волокнами): Требует больше времени для размягчения. Время варки: 8–12 минут в кипящей подсоленной воде. Главный Секрет Идеальной Стручковой Фасоли Чтобы фасоль получилась Ярко-зеленой, хрустящей (аль денте) и не потеряла витамины, необходимо использовать технику Бланширования с шоковым охлаждением: Кипяток: Опустите подготовленную фасоль в Бурлящую, сильно подсоленную воду...