Вареная ледяная рыба — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и полезность рыбы, а также её приятный вкус при минимальных затратах времени и усилий. В качестве "ледяной рыбы" часто используется рыба, пойманная в холодных водах, как, например, минтай, хек или треска...

Для варки супа подходят практически любая рыба, кроме сардины, салаки, сайры, палтуса и тунца. Особенно ценятся любителями ухи речная или озерная рыба: карась, речной окунь, судак и жерех - с ними бульон становится наваристым и ароматным. Традиционно суп варят из очищенной от чешуи рыбы. Ей следует разрезать брюшко, удалить все внутренности и жабры, хорошо промыть снаружи и внутри. Независимо от того, заморожена рыба или нет, нужно залить ее холодной водой и поставить на плиту. Нельзя кидать рыбу...