Несколько хитростей от бренд-шефа ВкусВилла Артёма Калитвинцева — вот как он сам обычно варит курицу: «Снимаю кожу с грудки и отделяю кости. Закидываю в кипящую воду. Затем добавляю 40–50 мл соевого соуса, соль, горошки чёрного перца и варю на медленном огне 15–20 минут. Даю курице остыть и нарезаю». «Изначально грудку на коже и кости запеките в духовке при 180 градусах минут 5–10. А только затем варите. Так и накипи меньше снимать придётся, и более насыщенный бульон выйдет. Как это делаю я: в течение 15 минут подпекаю грудку, очищенный лук, морковь в духовке, разогретой до 180 градусов...

Недавно меня попросили рассказать, как правильно варить куриную грудку для диетического питания. На самом деле вопрос хороший. Не надо смеяться, дескать это же элементарно. Элементарно. Да не совсем. Не раз сталкивался с тем, что курицу варят слишком долго или при неправильной температуре и она получается плотной, сухой. Особенно это касается грудки. Как варить куриную грудку Грудку можно отварить целиком или разрезать на филе. Филе варится быстрее. Но если у вас целая грудка, то проще отварить целиком...