Куриные котлеты в духовке хороши уже тем, что плита остаётся чистой. Ни брызг, ни запаха жареного, который потом два дня живёт в шторках. Но ценим мы их за другое. Разламываешь готовую котлету вилкой, а из неё брызжет сок. Корочка держится на месте, а не осыпается на пергамент. Вот к такому результату и стоит стремиться. Как его добиться, расскажу по шагам. А одно место разберу отдельно, потому что именно из-за него котлеты чаще всего получаются сухими. Коротко: 500 г куриного фарша, около 45 минут, из них активных 20...

Жареные котлеты — вкусно, но хлопотно: масло брызгает, плиту потом отмывать полдня. А еще они не очень полезные: диетологи советуют тушить или запекать мясо. Духовка решает обе проблемы. Котлеты в ней не приходится переворачивать, они пропекаются равномерно и получаются сочными, если знать пару секретов. А еще в духовке можно запечь не только мясные, но и капустные котлеты — для поста, и куриные — для тех, кто следит за фигурой. Рассказываем три проверенных рецепта и объясняем, при какой температуре и сколько времени их держать...