Кальмаров не зря считают вкусным и полезным морепродуктом. Их хорошо добавлять в салаты, закуски и горячие блюда. Однако кальмаров легко переварить, из-за чего они становятся жесткими и резиновыми. Разбираемся, как правильно варить этот деликатес, чтобы он оставался мягким и нежным. Есть несколько советов, которые следует учитывать, когда выбираешь кальмаров. Обращайте внимание на размер продукта. Крупные кальмары (15–20 см) лучше подходят для фаршировки или нарезки кольцами. Мелкие (до 10 см) идеальны для салатов или тушения...

Кальмары называют «морским женьшенем» из-за большого содержания витаминов и необходимого для организма белка. Но, чтобы моллюск сохранил все полезные свойства, а мясо получилось нежным, важно знать, как и сколько варить кальмары. Этот морепродукт довольно капризен в приготовлении и важна буквально каждая минута. Ведь стоит только зазеваться и упустить время – и вместо деликатеса вы получите «резиновую подошву». Рассказываем, как этого избежать и как варить кальмары, чтобы они получились мягкими....