Простое блюдо, но не у всех получается. Вкусная кабачковая икра, ароматная, остренькая, пикантная - как в детстве, как покупная: такую называют по-разному, но одинаково она вкусна. Что мы делаем не так и как приготовить, чтобы икра из кабачков удалась исключительно вкусной: нехитрые секреты, простые вопросы и простые ответы. Хитрость №1. Кабачковая икра не любит долго вариться. Привычно мы варим икру долго - не так, как для использования в "свежем" виде. Для консервирования часто варим икру и час...

Что мы делаем не так, когда готовим кабачковую икру. Наши неявные ошибки, которые портят вкус, аромат икры - делают его невыразительным, скучным. Не то чтобы совсем уж невкусная - нет: просто сразу надоедает после того, как отошли "первые" кабачки. А принотовленная на зиму тоскливо пылится в баночках на дальней полке. Как не нужно готовить кабачковую икру - и как приготовить по-настоящему вкусную, аппетитную, с огоньком, с настроением, ароматную и вкусную. Кабачковая икра не любит длительной термообработки...

Сколько раньше не пробовала рецептов икры из кабачков, остановилась вот на этом. Отныне закрываю на зиму ее каждый год по три порции. Хотя вначале сомневалась в рецепте, так как в нем присутствует майонез. Теперь могу с уверенностью сказать, что консервировать таким образом икру можно. Ни одна банка у меня не взлетела и не испортилась. Попробуйте и вы, я на сто процентов уверена, что ваша семья останется в восторге. Для приготовления кабачковой икры нам понадобится 0,5 кг лука, 0,5 стакана подсолнечного...

Кабачковую икру на зиму готовят по-разному. Чаще всего рекомендуют прокрутить через мясорубку все овощи и варить их до готовности. Процесс приготовления по этому рецепту более затейливый, зато икра получается нежнейшая и особенно вкусная. Берусь готовить кабачковую икру на всю большую семью только я. Но с помощником: на мне весь процесс приготовления (начиная с посадки и сбора кабачков ), на маме — закатка банок под железные крышки. Труд делим по принципу «кто на что горазд»: она говорит, что варить икру без меня не возьмется, я же отказываюсь брать в руки закаточный ключ...