Кабачковая икра для многих — настоящий вкус лета, который хочется сохранить надолго. Универсальная закуска, что украсит каждый стол и выручит тогда, когда нужно что‑то быстро, вкусно и полезно. Основа любой баночки — тщательно подобранные овощи, простой рецепт и, конечно, внимание к деталям. Прежде чем приступить к готовке, полезно разобраться: что делает кабачковую икру идеальной? Приготовить кабачковую икру на зиму — задача не сложная, если знать нюансы. Даже начинающий кулинар сможет порадовать близких домашними заготовками...

Здравствуйте, дорогие друзья. Кабачковая икра - популярная, бюджетная и простая в приготовлении заготовка на зиму. Она всегда мне напоминает вкус икры, когда в начале 90-х, будучи студентами, мы заходили в полупустые магазины и покупали её, так как больше там ничего не было. Хочу поделиться с вами рецептом своей кабачковой икры, которую я готовлю достаточно поздно, в конце сентября- в начале октября. На варку икры у меня уходит около часа. Дело в том, что кабачки являются спелыми, у них нет большого количества влаги, которую надо выпаривать ...