Если вы готовите печень часто, таких вопросов у вас, конечно, не возникнет. Наоборот, вы сможете дополнить меня и написать в комментариях какие-то свои хитрости. Буду благодарна. Но часто получаю сообщения с просьбой рассказать, как отварить печень для салата или для начинки так, чтобы она получилось вкусной, мягенькой, не переваренной, но и не сырой. Расскажу, как делаю я. Печень предварительно хорошо мою. Если печень была заморожена - полностью размораживаю на полочке в холодильнике. Это небыстро, но тогда печенка и приготовится, как надо, и будет вкусной...

Печень индейки — недооценённый продукт, который способен стать настоящей звездой вашего обеда или ужина. Она нежнее говяжьей, менее жирная, чем свиная, и при этом обладает более выраженным, насыщенным вкусом по сравнению с куриной. В ней мало жира, но много белка — около 18 граммов на 100 граммов продукта. Это настоящий кладезь железа, селена, калия, магния, фосфора и цинка. Однако многие хозяйки обходят печень индейки стороной, боясь, что она получится сухой, жёсткой или горькой. И совершенно напрасно!...