Хаш не варят, когда хочется. Хаш варят, когда нужно. Когда в доме кто-то болеет и не встаёт с постели. Когда на улице минус двадцать и холод пробирает до самых костей. Когда вчера было слишком много веселья, а сегодня голова раскалывается и руки дрожат. Когда душа просит чего-то настоящего, тяжёлого, тёплого, такого, чего в ресторане не закажешь, потому что там его не варят по-настоящему. Настоящий хаш начинается не утром и не днём. Он начинается вечером, когда нормальные люди уже ужинают и готовятся ко сну...

Сегодня я расскажу вам, как приготовить хаш – настоящее мужское блюдо. Содержание Хаш – насыщенный мясной бульон, древнейшее блюдо кавказских народов, калорийное и питательное. Оно похоже на русский холодец, но подается горячим. Считается бюджетным, потому что готовится осенью или зимой, когда забивают много скота и остаются дешевые невостребованные говяжьи и свиные ножки, хвосты и рубец. Это исключительно утреннее блюдо, дающее энергетический заряд на весь день. По-армянски “хашел” означает “варить”...