Грузди - одни из самых популярных грибов для засолки. Использование правильного времени варки груздей после замачивания является ключевым шагом в создании вкусной и долговечной засолки. В этой статье объясним, сколько варить грузди для засолки после замачивания. Надо ли отваривать грузди перед засолкой? Для сохранения грибочков в крепком и хрустящем состоянии, а также для избегания горечи, рекомендуется предварительное замачивание груздей. А затем следует варка. Продолжительная варка может привести к сильному раскисанию груздей, что нежелательно...

Всем привет! Решил поделиться с коллегами простой технологией засолки всем известных чёрных груздей (Lactarius turpis), в простонародии - чернушек. Плюсы технологии в том, что через 5-7 дней продукт вполне готов к употреблению. Год выдался урожайным на чернушки, чего давно уже не бывало. Лично я по солёным чернушкам очень соскучился - люблю их больше, чем например опята и маслята. Но чернушка гриб не простой - требует обработки. Многие именно из-за кажущейся сложности в обработке и не берут эти грибы при промысле - и, на мой взгляд, многое теряют...