Время приготовления: 1 час Ингредиенты: 2 л воды 5–7 горошин душистого перца голова, кости, плавники кеты 2 луковицы 2 моркови 5 картофелин 500 г филе кеты 3 лавровых листа щепотка белого перца пучок зелени укропа соль по вкусу Приготовление: 1. Воду налить в кастрюлю, довести до кипения, добавить душистый перец и соль. Положить в воду голову, хребет и плавники, довести до кипения, снять пену. Варить на слабом огне 30 минут. Снять с огня, процедить. 2. Лук очистить, нарезать полукольцами, морковь очистить, мелко нарезать...

Приветствую вас, друзья! Сегодня хочу немного поговорить о кете. Среди красной рыбы это более бюджетный вариант, чем сёмга. Но по сравнению с сёмгой у кеты есть недостаток — рыбка более суховатая. Объясняется это легко. Кета — рыбка дикая, она мало ест и много двинается. И поэтому, конечно, никакими поварскими ухищрениями в жирную сёмгу её не превратить. Но вот добавить рыбке сочности и вкуса вполне можно! Об этом сегодня и расскажу подробнее. К тому же среди красных рыб она не самая сухая, в этом смысле горбуша превосходит её...