Куриные желудки, или пупки, - недорогой субпродукт, который время от времени появляется на нашем столе. Пупочки по своей текстуре плотнее куриного мяса, поэтому варить их нужно дольше. В данном случае на время варки влияет несколько факторов. Не так уж часто мы готовим из них супы или тушеные блюда, поэтому каждый раз задаемся вопросом, сколько варить куриные желудки. А начинать, как всегда, надо с выбора качественного продукта. Выбор желудков Предпочтение следует отдавать свежим или охлажденным субпродуктам...

Одно из важных правил при готовке желудочков курицы - это правильная обработка продукта перед началом приготовления. Прежде всего, необходимо очистить желудочки от жирной мембраны и промыть их под холодной водой. Далее можно приступить к маринованию. Маринад можно приготовить из соков фруктов или овощей, растительного масла, сметаны или йогурта, а также различных специй и трав. Положите желудочки в маринад и оставьте на несколько часов для пропитывания. Это добавит им ароматности и поможет размягчить мясо...