Рецепт одного из самых любимых салатов в нашей семье - с кальмарами. Недавно оказалось, что моя подруга не готовить блюда с моллюсками для своей семьи лишь по той причине, что не знает, как их правильно обрабатывать. Действительно, это очень тонкий и важный аспект. Чтобы правильно отварить кальмары нужно сначала их под водой. Я покупаю очищенные кальмары. Довожу воду до кипения и только потом перекладываю очищенный кальмар в нее. Вода уже подсоленная. Варю кальмар буквально 2 минуты. Оставляю его на чистой тарелке остывать...

Мясо кальмара – деликатесное, недорогое, диетическое из-за своей низкокалорийности, становится всё популярнее для приготовления вкусных и полезных праздничных и повседневных блюд. Единственное, что останавливает, это боязнь получить резину вместо нежнейшего мяса. Однако, зная, сколько варить кальмары после закипания, можно смело браться за приготовления этого блюда, высоко ценимого гурманами. По своим полезным качествам легкоусвояемые дары моря превосходят телятину и молоко. Моллюски покрыты кожицей и тонкой плёнкой, что иногда добавляет блюду неприятный привкус...