Тесто и в лепке удобное, и при варке не разваливается, и в заморозке отлично держится. Это стандартный рецепт, никаких особых ингредиентов. Просто очень хорошо пропорции прописаны. В этот раз я делала вареники с картошкой. Для теста понадобится: Чтобы замесить тесто, нам надо отмерить нужное количество жидких ингредиентов. Для этого в мерный стакан разбиваем 2 яйца, и доливаем воды так, чтобы получилось 260 мл! Обычно фабричные яйца составляют примерно 50 мл одно, поэтому с двумя яйцами нужно добавить примерно 150 мл воды...

Где в Петербурге поесть вареников от души?  Чтобы крупные, самолепные, а не фабричные, чтобы сочные, много начинки, чтобы еле в рот помещались, как в бессмертном гоголевском произведении. А главное, чтобы начинки эти неизбитые, невиданные, а не банальная картошка с луком. Есть такое место, записывайте адрес. В моей статье об Александро-Невской лавре я уже рекомендовала всем петербуржцам и гостям города хоть раз поесть в трапезной при лаврском подворье. Вот статья об этой трапезной: И непременно прикупить там прямо в трапезной божественную как в прямом, так и переносном смысле горчицу...